闽南海鲜肉粽好吃吗,闽南海鲜肉粽好吃吗怎么做

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闽南海鲜肉粽好吃吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍闽南海鲜肉粽好吃吗的解答，让我们一起看看吧。闽南肉粽有放碱吗？福建粽子馅的...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闽南海鲜肉粽好吃吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍闽南海鲜肉粽好吃吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 闽南肉粽有放碱吗？
2. 福建粽子馅的做法和配料？
3. 闽南肉粽糯米要不要泡？
4. 闽南肉粽子的肉怎么腌制好吃？

闽南肉粽有放碱吗？

有，闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有五花肉、香菇、蛋黄、虾米、蚝干等，以厦门的肉粽最为出名。

豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸白糖来吃。

有放碱因为在制作闽南肉粽时，需要将糯米浸泡6小时以上
为了使糯米不变质，可以加入少量碱水
碱水可以使糯米中的淀粉质变得容易消化，并且有助于糯米颗粒变得晶莹透亮
当然，加入碱水的比例一定要恰当，过多会使肉粽变得黏腻，口感不好

福建粽子馅的做法和配料？

闽南肉粽子的做法和配料做法介绍

福建闽南一带喜欢用海鲜和肉一起包入糯米中，煮好的粽子咬开香气扑鼻，海鲜的鲜，五花肉的油脂混合在一起，别提有多好吃了，而且端午节吃粽子也是一种仪式感，所以大家别错过这个时期，否则要等一年了。

闽南肉粽是以糯米、粽叶为主要原料，以红葱头为辅料，以五花肉、干香菇、干贝、鹌鹑蛋为馅料，以五香粉、老抽、生抽、老酒、盐、糖为调料制作而成的食品，口味咸香特别的好吃，传统粽子在包之前，糯米是不要浸泡的，包好后多煮些时间，自然就会熟的，而且这样煮好的粽子一粒粒都很饱满，并且很有粘性，这也是煮好的粽子能颗颗完整的窍门，不要一味觉得糯米一定要浸泡，其实对于很多新手来说，因为包的手法不是很熟练，难免会包的不够紧，如果用浸泡的大米包，成品口感就会很烂而且更容易散开的，不如直接用糯米包更完整，大家可以试试看啊，这也是我家奶奶包了50多年粽子的秘诀。

闽南肉粽子材料明细：

主料：糯米1斤、粽叶适量

辅料：五花肉、干香菇、金奇香咸蛋黄、干贝适量

闽南肉粽糯米要不要泡？

要泡

闽南肉粽子的做法：

1、辅料一定要提前一天准备，五花肉加入五香粉蚝油老抽生抽和料酒糖鸡精一起腌制，我是放入冰箱腌制一夜的，用干香菇泡发后用比用新鲜香菇更营养而且香味更浓郁，干贝也是提前浸泡过的，要泡发了。

2、粽叶今年比较贵，1斤10元，不过一年吃一次，贵也是要买的，每一片都洗干净，然后烧开水放入烫下沥干备用，糯米不用浸泡，清洗干净沥干后加入老抽生抽五香粉，然后搅拌均匀备用就可以了。

3、前期工作都准备好了，现在就开始包了，粽叶有大小，大的取一片就可以，如果是小片的那就2片叠加包，卷起来形成一个漏斗的样子，记住底部一定要完全折叠后不能有小缝隙的。

闽南肉粽子的做法和配料5

4、先放入适量的糯米，接着将五花肉、咸蛋黄、香菇干贝一起放入。

闽南肉粽子的肉怎么腌制好吃？

闽南肉粽子的腌制方法相对比较简单，但是需要注意的是要选用好的肉质和配料，并且严格按照时间和比例进行腌制。

以下是闽南肉粽子的肉的腌制步骤：

步骤1：准备好所需材料

准备好瘦猪肉、五香粉、盐、酱油、料酒、糖、葱姜蒜等配料。

步骤2：将肉切成小块

闽南肉粽子的肉需要特定的腌制以确保口感好。

1. 要让肉粽子咸香可口，肉应先用少量盐和糖搓匀后静置于冰箱冷藏室中4-6小时，让盐、糖渗透到肉里，同时去腥。

2. 撇去肉上多余的水分后，肉应和葱、姜、料酒、酱油、五香粉等调料搅匀，然后放入冰箱腌制18-24小时。

3. 在将肉放入肉粽前，必须将肉煮沸，然后捞出去切成小粒，以这样的方式，肉可以更快煮熟，只需要15-20分钟。

所以，肉粽子的肉的腌制需要花费一些时间，但腌制过程能显着提高肉粽子的口感和口感价值。

到此，以上就是小编对于闽南海鲜肉粽好吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于闽南海鲜肉粽好吃吗的4点解答对大家有用。