海鲜贝类元贝:元贝海鲜粥的做法

摘要： 本篇文章给大家谈谈海鲜贝类元贝，以及元贝海鲜粥的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、元贝和干贝一样吗2、...

本篇文章给大家谈谈海鲜贝类元贝，以及元贝海鲜粥的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、元贝和干贝一样吗
• 2、怎样挑选新鲜元贝
• 3、扇贝和元贝的区别

元贝和干贝一样吗

品种不同：干贝是扇贝的干制品，为扇贝的闭壳肌制成；而元贝是将贝类中的扇贝和明贝煮熟，剥下其闭壳肌，经洗净、晒干而成的干货。颜色不同：元贝肚胀圆满，色泽金黄，手感干燥且有香气，而干贝的颜色比元贝浅一些。

首先，元贝和干贝的生长环境不同。元贝生长在海水中，而干贝则生长在淡水或盐水中。这也导致了它们的口感和味道有所不同。元贝的口感更加鲜嫩，而干贝则更加咸香。其次，元贝和干贝的处理方式也不同。

主要是出产国外；而元贝呢是由扇贝类的闭壳肌晾晒而成的，元贝跟干贝很像，但是元贝属于干贝，但干贝不一定是元贝。什么是干贝？干贝是一种海产品，一般容易被人喜欢晾晒成干货，所以称为干贝，是属于扇贝类的干制品。

干贝又名瑶柱或元贝，是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

所以不严格的地方，三者一样。严格来说的话，元贝范围最小，主要是指扇贝和明贝的闭壳肌干制品（类似吃花甲粘在壳上的那块肉），瑶柱范围大些 ，囊括了更多贝类；干贝范围最大，所有贝类晒干的制品，都能算干贝。

元贝就是干贝，叫法不一样，大的叫元贝，比干贝价钱高。什么是干贝？由贝类的闭壳肌制成，一般是指便宜的杂贝类。目前市面上还有很多淡水贝的干制品，也成为干贝。

怎样挑选新鲜元贝

1、挑选元贝并不是外壳越大越好的，有些情况下，就算外壳再大，柱肉的大小也会差不多。所以挑选元贝反而应该看它的厚度，越厚内里的柱肉反而越大、越肥美。元贝除了黑色的部分，其它都可以食用。

2、元贝：选择元贝时以粒形肚胀圆满，色泽金黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。同一产区，颗粒越大质越佳。

3、如何挑选新鲜的元贝 挑选元贝并不是外壳越大越好的，有些情况下，就算外壳再大，柱肉的大小也会差不多。所以桃选元贝反而应该看它的厚度，越厚内里的柱肉反而越大、越肥美。元贝除了黑色的部分，其它都可以食用。

4、分辨扇贝的好坏，可以看扇贝外壳，选购时颜色比较一致且有光泽、大小均匀，不能太小，否则因肉少而食用价值不大。扇贝壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝。

5、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓2形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬3不要有不完整的裂缝4干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小粒小者次之，颜色发黑者在次之。

6、表面呈金***，掰开来看，里面是金黄，或略呈棕色的就是新鲜的标志；表面有一层薄薄的***状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以应付，但用来做菜，味道就远不如新鲜的了。

扇贝和元贝的区别

1、二者指的部分不同：扇贝是指整个扇贝属的双壳类软体动物。元贝是指扇贝闭壳肌。二者制作工艺不同。扇贝是一种贝类的原材料。元贝是经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。

2、扇贝是指整个扇贝属的双壳类软体动物，而元贝是指扇贝的闭壳肌。扇贝是一种贝类的原材料，而元贝是扇贝煮熟后将其闭壳肌剥下洗净晒干而制成的一种干货。

3、外形：元贝的个头较大，而扇贝的个头相对较小。肉质：元贝的肉质比较细嫩，而扇贝的肉质比较肥厚。味道：元贝的味道比较腥，而扇贝的味道比较甘甜。

4、形态差异、环境不同、生长速度不同、肉质与口感不同、营养价值不同。

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