粤菜龙虾的做法大全,粤菜龙虾的做法大全***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜龙虾的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜龙虾的做法大全的解答，让我们一起看看吧。粤菜芙蓉龙虾的做法？避风塘澳龙...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜龙虾的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜龙虾的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 粤菜芙蓉龙虾的做法？
2. 避风塘澳龙做法？
3. 粤菜十大名厨？

粤菜芙蓉龙虾的做法？

葱爆大龙虾，大部分粤菜馆的做法。活龙虾***后斩头切块，裹上生粉（尤其是肉的***面一定要覆盖上生粉，壳包面随意），下热油锅炸3分钟左右（是炸不是煎，全部浸没在油里那种）后捞出沥油。

另起锅子加少许油（可以用炸过龙虾的油），加葱和洋葱丝爆香后倒入龙虾块，变边炒边加入适量料酒和酱油（或盐，有咸味就好），出锅装盘可以加香菜点缀。游水澳洲小青龙，一只两斤左右。成品又做了一次，塔斯马尼亚红龙。炒得稍微过久肉有些散了。但还是鲜得要人命。

避风塘澳龙做法？

1、小龙虾，切成块，用盐和胡椒料酒腌制8-10分钟。

2、将蒜切成蒜末，待油锅热后，用中小火将蒜末炸成金黄色（用中小火控制油温，避免蒜末煎过头）。

3、把它炸成这样，然后把厨房里的纸吸干。

4、腌制的龙虾涂上淀粉，再涂上一层蛋淀粉糊，然后在油锅里炸。

5、因为我开了一个中小火。中间的肉要炸8分钟。钳子和头被炸了大约10分钟。你可以根据自己的情况调整。

做避风塘澳龙做法是用炒锅做成。首先，我们要将澳龙清洗干净之后，排除沙土，去除虾线，以后切开，因为皮比较厚，直接炒的话很难入味切。

先上锅蒸，蒸完之后变红，以后下锅油炸，然后放入蒜，辣椒等各种调料翻炒，最好加入一些火锅底料，可以提升鲜味。

处理好的新鲜澳龙，盒马79一只处理完毕的回家剪成4cm的小段，清水洗一洗虾头部分，用料酒，盐，黑胡椒，腌制片刻，之后均匀裹上薄薄的一层玉米淀粉，6成热油温，第一次炸3分钟，捞出控干油，再复炸一次也是3分钟，捞出备用，时间久了肉就不那么嫩了，毕竟媛媛如此挑食，老一点都不爱了。

准备蒜末半碗，葱丝，姜切，油不要太热，倒入蒜末炒香，中火炒到蒜末发黄，倒入葱丝姜丝，炒香，大火倒入龙虾，倒入生抽，爆炒，撒上小葱，出锅，鲜香可口，肉质还特别嫩。

1、龙虾提前处理好，切块，加入少许淀粉抓拌均匀。面包糠炸至金黄捞出备用，蒜蓉分两份，一份炸至焦黄后下如另一半小火炸2分钟后一起捞出。



2、锅内留底油，倒入炸好的龙虾、蒜蓉和面包糠翻炒均匀后加入小葱段。

3、放入两勺盐和一勺鸡精，炒拌均匀就可以出锅

粤菜十大名厨？

伍家尧 东方宾馆行政总厨，高级技师，2005年获“国际烹饪艺术***”

龙伟彦 中国大酒店行政总厨，中国烹饪***，获亚洲餐饮业杰出青年才俊

黄振华 广州酒家行政总监，中式烹调高级技师，80年代获“中国烹饪***”

黎永泰 广州市旅游学校副校长，中式烹调高级技师，2001年获“中国烹饪名师”

陈实 海港集团厨房制造董事总经理，中式烹调高级技师，中国烹饪***

马荣根 广东大厦行政总厨，高级技师，2005年“全国十佳烹调师”

叶恩康 东方宾馆总厨师长，高级技师，第五届世烹赛展台金奖、个人热菜铜奖

秦伟雄 广州黄埔华苑大酒店行政总厨，中国烹饪名师

李明 广州花园酒店总厨兼总负责人，特级厨师，全国优秀名厨

林壤明 泮溪酒家行政总厨，中式烹调高级技师，中国烹饪***

十大粤菜名厨”评选赛果出炉。

“十大粤菜名厨”得分排名前十

第一名：陆根 92.27分

任职海港城大酒楼（小榄店）

菜式：金汤滑蛋烩大虾

第二名：高永辉 92.22分

南海渔村总厨

菜式：盐焗鸡

到此，以上就是小编对于粤菜龙虾的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜龙虾的做法大全的3点解答对大家有用。